Příjemný večer vám všem!
Panna Cotta - italský dezert z oblasti Piemont rozšířený po celém světě v nepočítaně obměnách a variantách. Já bych dodala, že to je snad nejjednodušší dezert na přípravu, přesto je vynikající a dovede vzbudit velké ovace a obdiv.
Pracujeme v následujícím sledu:
- namočíme želatinu
- formičky nebo to, v čem budeme dezert servírovat vypláchneme studenou vodou
- svaříme smetanu s cukrem a vanilkou
- s želatinou pracujeme podle návodu - až na naprosté výjimky se nesmí vařit, doporučuji ji spojit s malým množstvím horké smetany, dobře prošlehat a až se dokonale rozpustí vlít do zbývající smetany a ještě řádně promíchat
- směs rozlijeme do mističek a necháme 4 hodiny, ideálně přes noc v lednici ztuhnout
Smetanu jsem použila 400 ml na šlehání a 100 ml na vaření, cukru jsem dala hnědý. Želatinu jsem měla plátkovou, nabobtnalou je třeba trochu vyždímat.
Můžeme si pohrát s tím, jak bude dezert vypadat. Většinou volím sklenky na víno na stopce, někdy i mokka hrnečky, malé mističky. Tentokrát jsme se rozhodla nechat Panna cottu ztuhnout v silikonových bábovičkách a servírovat ji na talířku.
Nedílnou součástí tohoto dezertu je ovoce. Opět velký prostor pro fantazii. Já tentokrát požila čerstvé borůvky a mrazené jahody, ze kterých jsem uvařila bleskovou omáčku. Zmrzlé ovoce s trochou cukru a citronové šťávy (udrží barvu) pomalu přivedeme k varu a trochu povaříme. Nakonec přidám několik zrnek soli, zvýrazní chuť. Pokud by jste chtěli omáčku trochu méně tekutou, je možné použít dortovou želatinu nebo želírovací cukr. Jen trochu, jinak z toho bude po zchladnutí marmeláda.
Od Zdeničky a jejího muže jsem dostala tuhle překrásnou kytici. Ještě jednou děkuji, nějak nám to v poslední době časově nevycházelo, tak jsem moc ráda, že jsme se viděli.
Nechcete dezert s ovocem - není problém. Panna cotta může být s čokoládou, slaným karamelem, kávou. Tady si můžete opravdu pohrát. Zároveň jsem už párkrát zaznamenala, že jde vyrobit i podmáslí - pokud máte tu zkušenost, budu ráda za vaše postřehy. Sama jsem to zatím nezkoušela.
Není asi třeba připomínat, že to je dezert bezlepkový, což se skvěle hodilo, když jsme u nás doma přivítali nesmírně milou návštěvu.
Loučím se s vámi a s červencem!
Mějte krásný srpen!
Vaše Helena
