...spaghetti carbonara...

čtvrtek, ledna 10, 2013


Hezké odpoledne všem!

Dneska budeme trochu vařit. Neznám asi nikoho, kdo by neměl rád špagety. Ty doby, kdy se jedly s kečupem a strouhaným eidamem jsou už naštěstí pryč.
Špagety carbonara jsou jedním z nejznámějších italských (podle některých zdrojů římských) jídel. Najdete na ně nespočet zaručeně pravých receptů...
Já vám nenabízím pravý, ale můj, upravený podle chuti a požadavků u nás doma.


Základ jsou kvalitní suroviny.
Potřebujeme:
balíček špaget
5 vajec
asi 150 g parmazánu
balíček parmské nebo schwarzwaldské šunky
2 stroužky česneku
asi 1 dc sladké smetany
čerstvě mletý pepř, olivový olej


Špagety uvaříme ve slané vodě al dente. Vejce rozšleháme se smetanou a většinou sýra. Opepříme.


Šunku (v receptech najdete slaninu, ale tu u nás nikdo nechce) pokrájíme na malé kousky a na lžíci olivového oleje ve velké pánvi opečeme. Přidáme plátky česneku a ještě chvilku opékáme.
K šunce přidáme uvařené špagety a trochou vody, ve které se vařily (obsahuje škrob a pomůže nám udělat jemnou omáčku)  a plotýnku vypneme. Přidáme vejce se smetanou a sýrem a dobře promícháme. Stačí na to už jen zbytkové teplo, abychom udělali omáčku a ne vaječnou omeletu.
Opepříme a jednotlivé porce posypeme zbytkem parmazánu.


Musím se přiznat, že tento příspěvek mám nafocený pár dní, nepovedlo se mi udělat závěrečnou fotku, jak jídlo servírovat.
V sobotu jsem je dělala znova a... zase se nepovedlo. Je to jídlo, které se podává hned a náš Adam má hlad prostě skoro pořád...

Přeji vám dobrou chuť a moc vás zdravím!

Vaše Helena

You Might Also Like

50 komentářů

  1. Helenka, tak takto som špagety ešte nerobila. My ich mám radi s ostrou paradajkovou omáčkou, tuniakom a parmezánom. Určite vyskúšam aj túto verziu. Andrea

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Andrejko, budu moc ráda, když vám zachutnají! S tuňákem, olivami, mozarellou a sušenými rajčaty dělám penne a je úžasná dobrota :o)
      Pa, H.

      Vymazat
  2. Jééé Helenko, špagety carbonara také dělám. Musím si je napsat na seznam ( ten mi pomáhá, když nevím, co uvařit ) ... děkuji za připomenutí. A musím napsat, že jsou opravdu vynikající ... u nás se slaninou.
    Hezké odpoledne ... Věra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Věru, někdy je těžší to vymyslet, než uvařit, viď :o)
      Moc zdravím, H.

      Vymazat
  3. Ahojky Helinko...tak to je parádička...určitě podle tvého receptu špagety vyzkouším. Já zas na rozdíl od vašeho Adama musím tu naši cácoru do jídla nutit ☺ Helinko, přeji hezký podvečer, pa pa Martina ♥

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Martinko, četla jsem, že je Terka nemocná, moc jí pozdravuj, teď jí asi nechutná vůbec, viď... Budu mít radost, když je vyzkoušíš!
      Moc tě zdravím, H.

      Vymazat
  4. Ahoj, Helenko, díky za príma recept! Zrovna se mi balík špaget, balení schwarzvaldu, parmezán i nějaké to vejce příhodně válí v lednici :o) takže o večeři na některý z příštích večerů je postaráno :o) ňami ňam! Krásný den, L.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Leni, to mám radost! Ty si holka odvážná, jdeš do toho :o) Tak ať vám chutná!
      Hezký večer, H.

      Vymazat
  5. Helenko u nás milují kluci špagety:-)takto je ještě neznám.Přeji krásný večer.Pa Věra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Věruško, na těchto si pochutná i manžel :o)
      Mějte všichni hezký večer, H.

      Vymazat
  6. Helenko, vynikající záležitost... :o) U nás jsou oblíbené obě varianty, se šunkou i slaninou... Hezký zbytek dne, Jana

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tohle mám moc ráda, když někdo potvrdí, že se to dá jíst :o)
      Děkuji, Janičko!
      Pa, H.

      Vymazat
  7. Heli, ty mi děláš chutě :-)) a tomu, že nestíháš fotit konečné dílo rozumím, mockrát jsem už chtěla vyfotit jídlo, abych měla do příspěvku, ale nestíhám....měj se krásně a asi je zítra budeme mít k večeři .... s bílým vínečkem mňam:-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jani, to jsem ráda, že ti špagety padly do noty. Taky máš "chlapečka", znáš to :o) To víno si s ním mnohdy nestihneme ani nalít :o)
      Hezký večer, H.

      Vymazat
  8. Tak takéto špagetky som ešte nerobila, ďakujem Helenko za receptík a zajtra už viem čo budem variť :-)Krásny večer prajem.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak ať si pochutnáte, Mery!
      Moc tě zdravím, H.

      Vymazat
  9. Helenko, super - zrovna se chystám špagetovat k večeři, takže ingredience mám všechny - to si Vítek pochutná / a my s ním .../ a sklenkou nepohrdnu též ...
    Prima večer, pa Maru

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Maruško, to mám ale velikou radost! Když budeš mít chvilku, napiš, jak si uspěla :o)
      Dobrou chuť, měj se krásně! H.

      Vymazat
    2. Helí, večeře byla super, nezbyla ani špagetka... Schwarzwaldskou šunku máme doma pořád, stejně parmazán /a olivový olej přímo z Itálie od výrobce/ - mám prima kamaráda, který doveze ... a smetana krásně zjemnila, mňamka veliká...
      hezký podvečer, pa Maru

      Vymazat
    3. Maruško, ani nevíš, jak velkou radost si mi udělala! Je to moc hezký pocit, když mám tak milou zpětnou vazbu! Moc ti děkuji!
      I my máme na tohle jídlo vždycky všechno doma... může být kdykoliv :o)
      Měj se krásně, pa H.

      Vymazat
  10. No a hned je nápad s obědem na sobotu na světě :-)díky Helenko a pozdravuj Adama :-)))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Pozdravy jsem vyřídila a tobě moc děkuji za návštěvu, Věruško!
      Pohodový večer přeji, H.

      Vymazat
  11. Heli, špagety u nás taky celkem frčí, akorát Fífa se zatím jeví anti-těstovinový:-). Recept vypadá dobře, určitě rádi vyzkoušíme:-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Já vím, Fífa je na uzené :o)
      Měj se moc hezky, Peti!
      Pa, H.

      Vymazat
  12. Helenka, prehltla som vsetky slinky ktore som si pri citani nahromadila .))) mnaaam, urcite vyskusam, dakujem, Zuzana

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zuzi, já se ti nedivím :o), ono tam nic špatného není...
      Hezký večer, pa H.

      Vymazat
  13. Hli špagety doma milujeme a tak Tvůj receptík vyzkouším brzy.Měj se krásně a prima.Martina

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Martinko, to mám radost, dej vědět, jak vám chutnalo :o)
      Posílám pozdravy, H.

      Vymazat
  14. Jééééé to je dobrotka to musím uvařit děkují za receptík ))))papa

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Rádo se stalo, Pavlínko!
      Měj hezký večer, H.

      Vymazat
  15. ahoj Helenko,
    tak já si je dám v Itálii a budu na tebe přitom pojídání vzpomínat. Měj se krásně Věrka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak jo, to beru, dej si i za mě a užijte si to!
      Měj se krásně, Věru!
      Pa, H.

      Vymazat
  16. Vděčné špagety:-) U nás je můžeme na všechny způsoby. Dokonce i ty po sicilsku s brokolicí a ančovičkami.Mám doma také párek dobrých strávníků. Jak se říká, "lepší je mít na fotce, než u stolu":-D A zase jsme skončili u jídla, jako Francouzové:-)))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Reni, sicilské u nás taky můžeme, mňam! A řeči o jídle, tady to ještě jde, ale třeba v tělocvičně, dupeš na pásu, funíš a nakonec se vedou řeči o vánočním cukroví...
      Pa, H.

      Vymazat
  17. Heli, kdyz jsem je delala naposledy tak jsem dostala zlucnikovy zachvat... Zlucnik uz mam hezky dlouho venku, takze bych mohla zase udelat. Diky za pripomenuti! Hezky vikend, Katerina

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Katko, obdivuji tvoji odvahu - nevím, jestli bych na jídlo, které záchvat způsobilo měla ještě chuť...Ale když oni jsou tak dobré, viď.
      Pa, H.

      Vymazat
  18. Helenko,
    proč já sem vždycky zabrousím pozdě večer, když jde o nějaké jídlo :). Mňam, hned bych si dala...
    Krásný víkend! M

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. No, jsou sice výborné, ale ve 22.45 bych si je taky nedala, to už je fakt pozdě :o)
      Měj hezký večer, Marianko!
      Pa, H.

      Vymazat
  19. Helenko,
    tak už mám spočítáno, tentokrát to neproběhlo úplně bez chyb, ale jsem ráda,že už je to za námi!
    Teď tu ještě sedím v práci, čekám na Toma a brouzdám po blogách :-)
    Už se těším na domácí večeři a vínečko !
    A špagety jsou u nás také oblíbené, tyto také dělám !
    Pěknou neděli!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ilonko, moc děkuji za návštěvu, užívejte zaslouženého volna!
      Pohodový večer přeji, H.

      Vymazat
  20. Helenko,
    taky ráda vyzkouším tvůj recept.Dostala jsem na Vánoce od dcery dost velký kus parmazánu,tak už se těším na dobrotu. Špagety dělám velice málo a s vajíčkem jsem nedělala,tak je vyzkouším (doufám,že je manžel opět nezpotfoří kečupem)..:-D
    Hezký večer přeji.
    Daška





    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dášenko, moc děkuji za milý komentář! Zdravím také pana manžela a prosím, ať to jednou vyzkouší bez kečupu :o), já vím, zvyk je železná košile :o)
      Moc si přeji, ať vám chutná!
      Pa, H.

      Vymazat
  21. Díky za připomenutí.
    Vařím je stejně, jen jsem se musela pousmát, protože můj muž je připravuje zásadně pouze se žloutky - protože tak jsou nejlepší (no jo chlapi), já je dělám s celými vejci (co se zbylými bílky - chov slepic taky nemáme, abychom si mohli takhle vyskakovat :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Emilko, moc tě tady vítám a děkuji za milá slova. Já je taky zkoušela jen se žloutky, ale velkého rozdílu jsem neviděla. myslím, že tu hlavní chuť dělá kvalitní slanina (šunka) a sýr. Jinak ze zbylých bílků dělám vynikající Pavlovu nebo sněhovou roládu (viz. archív receptů).
      Pěkný večer, H.

      Vymazat
  22. Uhlířské špagety milujeme! Dělám je trošku jinak, ty Tvoje vypadají báječně!

    OdpovědětVymazat
  23. Helenko, dekuji za receptik, to musi byt mnamka! a jeste musim pochvalit dodelanou deku, je krasna a dovedu si predstavit ten pocit,kdyz jsi odlozila hacek :) Zdravim,Monika....

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Moni, moc ti děkuji za milá slova! Tebe tady vidím vždycky tak ráda!
      Posílám pozdravy, H.

      Vymazat